ゴーヤーは好き？食べているゴーヤーは、じつはまだ、若い実なのです。

畑で熟したゴーヤーは黄色くなって、中から赤い皮につつまれた種子が顔をだします。こんなに目立つ色をしているのは、ゴーヤーが種子まきをしてもらうために、「食べて」と信号をだしているから。

人間は、わざわざかたくて苦いゴーヤーを食べているのです。

盛口 満　沖縄大学学長　通称、ゲッチョ先生

少年写真新聞社発行の「ゲッチョ先生の野菜コレクション」シリーズ『見てびっくり野菜の植物学』より転載。